وی افزود: بحث حفاظت از آسیاب‌ها و عصارخانه‌ها و احیای آنها به ویژه برای نشان داده شدن کاربرد آنها، یکی از مواردی است که چه از بعد مردم شناسی و چه از بعد میراث فرهنگی، مورد توجه سازمان قرار گرفته است.
مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری اصفهان خاطرنشان کرد: آسیاب‌های مهمی در اصفهان داریم که در برنامه میراث فرهنگی برای احیای آنها اقداماتی در دستور کار است.
وی بیان کرد: در حال حاضر اطلاع جزئی از وضعیت آسیاب تاریخی ناژوان اصفهان ندارم و مشخص نیست که تملک آن در دست چه کسی است اما باید مالکیت خصوصی و یا اوقافی بودن و وضعیت ثبت آن مشخص باشد و اگر مشخصات کامل را داشته باشد، جزو اولویت‌های ویژه ما برای مرمت است.
اللهیاری گفت: رسیدگی به آسیب‌ها که در زمان گذشته یک صنعت محسوب می‌شده در بخش مردم‌شناسی و حفاظت از آن برای ما مهم است.